31 mars 2025

COCKTAIL DINATOIRE

Pièce cocktails froides

Maki de magret de canard et légumes croquants

Allergènes : Poissons, sulfites, lait, soja, sésame, céleri

Sablé aux algues, rillettes de crabe au combava, pointe de Yuzu

Allergènes : Gluten, lait, œufs, crustacés

Blinis, crème de butternut à la coriandre et au poulpe grillé

Allergènes : Gluten, lait, œufs, mollusque

Sablé au comté, mascarpone au bleu, brisures de noix et poire rôtie au miel

Allergènes : Gluten, lait, œufs, fruits à coque

Tartare de bœuf à la salicorne sur un pintxo et pointe de jaune coulant

Allergènes : Moutarde, œufs, gluten

Crackers de truite fumé et ses œufs, crème au raifort

Allergènes : Sésame, gluten, fruits à coque, lait, poisson

Les pièces lunch

Lobster rolls

Allergènes : Lait, moutarde, sulfites, gluten, œufs, crustacés, céleri

Wrap œufs façon mimosa, coleslaw et graines de courge

Allergènes : Gluten, moutarde, œufs, sulfites, fruits à coque, lait

Club au jambon blanc et beurre senteur de truffe

Allergènes : Gluten, lait

Bar à huitres

Huitres de Marennes Oléron, perles de citron et vinaigre d’échalotes

Allergènes : Mollusques, sulfites

Tout est cru

Tartare de maigre, mangue, vinaigrette aux fruits de la passion et chips d’ananas

Allergènes : Poissons, sulfites

Fumer comme un pompier

Canard fumé au thym sous cloche, siphon de maïs et pop-corn de wasabi

Allergènes : Lait

 L’expresso de légumes

Perles du Japon, minestrone de légumes, bouillon aux épices et siphon de persil

Allergènes : Céleri, lait

On fire : cuisson brasero

Basse côte grillée, poêlée de légumes et pommes de terre de l’ile de Ré, sauce bordelaise

Allergènes : Lait, céleri, sulfites

Poulpe grillé, poêlée de légumes et pommes de terre de l’ile de Ré, vierge de coques

Allergènes : Mollusques, céleri, crustacés

Fromages

Le buffet de fromages

Assortiments de pains tranchés

Confitures, fruits secs, noix, raisins

Allergènes : Lait, gluten, fruits à coque

La profiterole

La profiterole au chocolat de maison Valrhona

Allergènes : Gluten, lait, œufs, soja

L’ananas rôti aux épices

Découpe d’ananas avion poché dans un sirop d’orange aux épices, crumble à la noix de coco et sorbet à l’orange

Allergènes : Sulfites, gluten, lait, fruits à coque

Mignardises

Sablé façon mont blanc

Allergènes : Gluten, lait, œufs

Tarte citron meringuée

Allergènes : Gluten, lait, œufs