31 mars 2025
COCKTAIL DINATOIRE
Pièce cocktails froides
Maki de magret de canard et légumes croquants
Allergènes : Poissons, sulfites, lait, soja, sésame, céleri
Sablé aux algues, rillettes de crabe au combava, pointe de Yuzu
Allergènes : Gluten, lait, œufs, crustacés
Blinis, crème de butternut à la coriandre et au poulpe grillé
Allergènes : Gluten, lait, œufs, mollusque
Sablé au comté, mascarpone au bleu, brisures de noix et poire rôtie au miel
Allergènes : Gluten, lait, œufs, fruits à coque
Tartare de bœuf à la salicorne sur un pintxo et pointe de jaune coulant
Allergènes : Moutarde, œufs, gluten
Crackers de truite fumé et ses œufs, crème au raifort
Allergènes : Sésame, gluten, fruits à coque, lait, poisson
Les pièces lunch
Lobster rolls
Allergènes : Lait, moutarde, sulfites, gluten, œufs, crustacés, céleri
Wrap œufs façon mimosa, coleslaw et graines de courge
Allergènes : Gluten, moutarde, œufs, sulfites, fruits à coque, lait
Club au jambon blanc et beurre senteur de truffe
Allergènes : Gluten, lait
Bar à huitres
Huitres de Marennes Oléron, perles de citron et vinaigre d’échalotes
Allergènes : Mollusques, sulfites
Tout est cru
Tartare de maigre, mangue, vinaigrette aux fruits de la passion et chips d’ananas
Allergènes : Poissons, sulfites
Fumer comme un pompier
Canard fumé au thym sous cloche, siphon de maïs et pop-corn de wasabi
Allergènes : Lait
L’expresso de légumes
Perles du Japon, minestrone de légumes, bouillon aux épices et siphon de persil
Allergènes : Céleri, lait
On fire : cuisson brasero
Basse côte grillée, poêlée de légumes et pommes de terre de l’ile de Ré, sauce bordelaise
Allergènes : Lait, céleri, sulfites
Poulpe grillé, poêlée de légumes et pommes de terre de l’ile de Ré, vierge de coques
Allergènes : Mollusques, céleri, crustacés
Fromages
Le buffet de fromages
Assortiments de pains tranchés
Confitures, fruits secs, noix, raisins
Allergènes : Lait, gluten, fruits à coque
La profiterole
La profiterole au chocolat de maison Valrhona
Allergènes : Gluten, lait, œufs, soja
L’ananas rôti aux épices
Découpe d’ananas avion poché dans un sirop d’orange aux épices, crumble à la noix de coco et sorbet à l’orange
Allergènes : Sulfites, gluten, lait, fruits à coque
Mignardises
Sablé façon mont blanc
Allergènes : Gluten, lait, œufs
Tarte citron meringuée
Allergènes : Gluten, lait, œufs